WILDHÜTERS Hirschschinken geräuchert 280-300gr (inkl. 7% MWST)
21,50 €
Die Verkaufseinheit des Hirschschinkens beträgt: 280 – 300g
Vorrätig
Pure Handarbeit – Pure Leidenschaft !!
Das Ergebnis = ein Spitzenprodukt !!
Hier einige Informationen zur Veredelung:
• Hirschschinken wird aus der Keule gewonnen.
• das Fleisch wird trocken gesalzen.
• mit Honig einmassiert.
• danach vakuumverpackt und für 4-5 Wochen zum Durchziehen/Pökeln in die Kühlung gelegt – wöchentlich wird das Produkt gewendet.
• nach dem Pökeln wird der Schinken mit lauwarmen Wasser abgewaschen und für 2-3 Tage zum Trocknen aufgehängt.
• danach über Buchenholzspäne 2 Tage kalt geräuchert.
• die Reifung erfolgt im speziell klimatisierten Reiferaum bis zur gewünschten Festigkeit/Konsistenz (ca. 8-14 Tage).
| Inhaltsstoffe | Inhaltsstoffe Hirschschinken: |
|---|---|
| Nährwerte | Durchschnittlicher Nährwert je 100gr: |
