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WILDHÜTERS Hirschschinken geräuchert 280-300gr (inkl. 7% MWST)

21,50 

Die Verkaufseinheit des Hirschschinkens beträgt: 280 – 300g

 

Nicht vorrätig

Pure Handarbeit – Pure Leidenschaft !!

Das Ergebnis = ein Spitzenprodukt !!

Hier einige Informationen zur Veredelung:
• Hirschschinken wird aus der Keule gewonnen.
• das Fleisch wird trocken gesalzen.
• mit Honig einmassiert.
• danach vakuumverpackt und für 4-5 Wochen zum Durchziehen/Pökeln in die Kühlung gelegt – wöchentlich wird das Produkt gewendet.
• nach dem Pökeln wird der Schinken mit lauwarmen Wasser abgewaschen und für 2-3 Tage zum Trocknen aufgehängt.
• danach über Buchenholzspäne 2 Tage kalt geräuchert.
• die Reifung erfolgt im speziell klimatisierten Reiferaum bis zur gewünschten Festigkeit/Konsistenz (ca. 8-14 Tage).

 

Inhaltsstoffe

Inhaltsstoffe Hirschschinken:
Rotwildfleisch, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff E250), Honig, Rauch

Nährwerte

Durchschnittlicher Nährwert je 100gr:
Brennwert 534 kj (132 kcal)
Fett 1,6g
davon ungesättigte Fettsäuren 0,6g
Kohlenhydrate 1,1g
davon Zucker 1,1g
Eiweiß 26,9g
Salz 6,3g